Crème glacée aux petits pois.

J'ai toujours aimé les petits pois. Malgré la déception, d'abord, de réaliser avec une simple recherche sur Google que je ne suis pas l'inventeur de cette recette, et aussi malgré les réticences de M.-P., qui me suggère de m'en tenir à une recette éprouvée pour ma première crème glacée (car oui, c'est la première fois que j'utiliserai cet amusant appareil qu'est la sorbetière), je décide tout de même de créer et de partager avec vous ma propre version de ce curieux mélange.

Il vous faut:
4 tasses (environ 550 grammes) de petits pois surgelés.
1 tasse de lait 2%
1 tasse de crème à cuisson 35%
1/2 tasse de sucre à glaçer
4 oeufs moyens
vanille (facultatif)
1 sorbetière
1 lapin (facultatif)

Ce qu'il faut faire:
Mettre les pois encore gelés dans une passoire et plonger cette même passoire dans un grand chaudron d'eau bouillante légèrement salée. L'eau, bien sûr, cessera de bouillir, mais elle recommencera bientôt. Après 7 à 8 minutes, ou quand les pois commenceront à avoir l'air de quelqu'un qui a pris un bain trop longtemps, retirer la passoire et les pois de l'eau et les plonger immédiatement dans un autre chaudron, celui-là rempli d'eau glacée. Lorsqu'ils seront bien froids, les égouter puis, par le moyen de votre choix (piétinement, mastication ou autre), les réduire en une purée qui soit la plus lisse possible, et réfrigérer le tout.

Dans un bol, fouetter ensemble, à la main et pendantr quelques minutes, les 4 oeufs et le sucre. Dans un chaudron, faire cuire à feu doux mais sans faire bouillir, le lait, la crème et le mélange oeufs-sucre, en fouettant souvent, pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer. Vous pouvez pendant ce temps faire la vaiselle, écouter un film ou flatter votre lapin.

Quand tout est bien refroidi, mélanger les deux préparations ensemble, puis turbiner (c'est semble-t-il le mot juste) dans une sorbetière pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, mettre le tout dans un plat, puis au congélateur, jusqu'à ce que ce soit bien gelé.

Le résultat? Soyez donc un peu patients!...